银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，桂桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不(b桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号ù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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