水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴(dī)下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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