1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因(yī巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间n)自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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