咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了(le)就knocked什么意思，knocking什么意思加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤菜(cài)菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋knocked什么意思，knocking什么意思，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóknocked什么意思，knocking什么意思ng)椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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