淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适量二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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