辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么-橘子百科-橘子都知道

辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

　　年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢？在蒸年糕(gāo)时发现(xiàn)年糕还(hái)没有蒸(zhēng)熟(shú)，可以(yǐ)在锅里加点水，然后(hòu)把年糕放进去再蒸一会的(de)。关(guān)于年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办呢以及(jí)年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢，年糕太厚蒸不(bù)熟(shú)怎(zěn)么办视频(pín)，年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办窍门(mén)，蒸(zhēng)年(nián)糕蒸不熟(shú)怎么办，年糕没蒸(zhēng)熟怎么办等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

年(nián)糕是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用(yòng)大米(mǐ)或糯米做的。年糕多用糯米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是江南(nán)的特产，在北方有糯(nuò)米那样(yàng)黏性(xìng)的谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又(yòu)粘、而(ér)且还甜(tián)。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和(hé)成(chéng)硬一点的面团(tuán)，将枣和栗子等贴在(zài)粉团上，用(yòng)箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种(zhǒng)糯米糕(gāo)点颇具(jù)中原特色。

　　用大(dà)米(mǐ)制(zhì)作年糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大禾谷米为(wèi)原(yuán)料，采用“三蒸(zhēng)两百(bǎi)锤”的独特工(gōng)艺制(zhì)作(zuò)而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟(shú)，可以(yǐ)在锅(guō)里加点水，然后把年糕放(fàng)进去(qù)再蒸一会。

　　要(yào)判(pàn)断年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子戳进去(qù)再拿出来(lái)，如果发现筷子表面(miàn)是干燥(zào)的，说明年糕(gāo)就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果(guǒ)筷子(zi)上(shàng)沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三(sān)色，象征金银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意(yì)稍云(yún)深，白(bái)色(sè)如辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么银黄色金(jīn)。

　　年岁(suì)盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财(cái)临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带(dài)民间有(yǒu)年糕年糕年年高(gāo)，今(jīn)年更(gèng)比去年好(hǎo)的民谚。

　　人们(men)还用(yòng)年(nián)糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大(dà)利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物(wù)，构成(chéng)真正意义(yì)上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想(xiǎng)做出好的年(nián)糕，最重要(yào)的是注意水(shuǐ)和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很(hěn)重要，一(yī)般市场上买的糯米粉(fěn)大(dà)多是掺(càn)杂了别(bié)的米粉，所以(yǐ)吃起(qǐ)来不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直(zhí)接用(yòng)糯米做，为的是(shì)保正年(nián)糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很(hěn)多种口味(wèi)，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加入个人(rén)喜欢的其(qí)它(tā)材料，如红(hóng)枣等。