金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动(dòng)平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什(shén)么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流(liú)量较大的(de)地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播(bō)过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人(rén)员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延续。

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