干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么'>古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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