淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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