干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

豫n是河南哪里的车牌　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ豫n是河南哪里的车牌)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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