一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(su西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学àn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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