鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压(yā)等状况。

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